Schnelle und schnellste vegane dunkle Soße / Bratensoße in nur 5 Minuten genießen!

Schnelle vegane braune Soße / Bratensoße in nur 15 Minuten fertig und schnellste vegane Bratensoße in 5 Minuten fertig! Oder die aufwendige Variante für festliche Dinner.

In diesem und den folgenden Blogbeiträgen stelle ich Euch verschiedene vegane Alternativen zu Käsesoße, Bratensoße, Sahnesoße und mein Favorit Tomatensahnesoße vor.

Im letzten Beitrag zauberten Wir die schnellste vegane Käsesoße in nur 5 Minuten. Das Rezept findet Ihr hier. Heute gibt’s eine vegane Bratensoße, die dem Original wirklich in Nichts nachsteht und völlig ohne Tierleid auskommt! Käsesoße und Bratensoße sind wohl die größten Herausforderungen in der veganen Küche. Umso mehr freut es mich würdigen Ersatz kreiert zu haben 😊.

Kleiner Geheimtipp: Wenn es einmal super schnell gehen muss oder auch zur Verfeinerung der nachfolgenden Rezepte, lege ich Euch die vegane Sauce zu Braten von GöHa ans Herz. In 5 min fertig und wirklich sehr lecker für eine Instant-Soße. Einfach nach Herstellerangaben in Wasser aufkochen und ggf. noch etwas nachwürzen. Fertig!

By the way; dieser Beitrag enthält ausschließlich unbezahlte Werbung.

Viel Spaß beim nachkochen 😊

Nun aber zu den Rezepten..

Eines vorweg: Heute benötigen wir zwei absolute Must-Have’s in der veganen Küche. Diese beiden Zutaten könnt Ihr immer verwenden, wenn Ihr Umamigeschmack wollt und Fleischgerichte nachahmen möchtet.

And The Vegan Grammy goes to: Geräucherte Trockenpilze und geräuchertes Paprikapulver.

Dieses Bratensoße - Rezept funktioniert zur aller größten Not auch ohne die geräucherten Alleskönner, falls Ihr jetzt sofort eine dunkle Soße braucht und keine geräucherten Zutaten im Haus habt. Aber wundert Euch nicht, wenn die Soße nicht ganz Euren Erwartungen entspricht. Es sei denn, Ihr habt viel Zeit und frisches Gemüse, dann erreichen Wir den grandiosen Geschmack auch ohne die geräucherten Pilze bzw. Paprika. Aber auch dann, schmeckt es mit, noch besser 😉.

Also gehen wir erstmal davon aus, Ihr habt geräucherte trockene Pilze und Paprikapulver im Haus bzw. könnt sie Euch schnell besorgen (ich nehme geräucherte Champignons oder eine Pilzmischung – was gerade da ist. Die getrockneten Räucherpilze halten ewig, also ruhig mal auf Vorrat kaufen).

Schnelle vegane Bratensoße – die Zutaten:

• 1x große Zwiebel oder 2x kleine Zwiebeln
• 4x Knoblauchzehen
• 1x Esslöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft, ohne geht’s aber auch)
• 1x Päckchen geräucherte, trockene Pilze
• 100 ml bestenfalls Rotwein oder roter Traubensaft (Weißwein bzw. weißer Traubensaft geht auch)
• 4x Esslöffel bestenfalls Rapsöl mit Buttergeschmack (ansonsten eben was Ihr Zuhause habt)
• 1-2x Esslöffel Sojasoße
• 1x Esslöffel Tomatenmark
• Ein wenig Soßenbinder Eurer Wahl oder GöHa-Pulver
• 1x Teelöffel Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver
• etwas Wasser

 Schnelle vegane Bratensoße – die Zubereitung:

• Erhitzt die vier Esslöffel Öl (Fett ist ein Geschmacksträger und somit unserer Freund in der veganen Küche), in einem kleinen Topf und dünstet die Zwiebeln (in ganz kleinen Würfeln) darin an bis sie schön glasig sind.
• Zum Karamellisieren gebt Ihr einen Esslöffel Ahornsirup bzw. Agavendicksaft hinzu.
• Gebt dann den ebenso klein gewürfelten Knoblauch und die kleingeschnittenen geräucherten Pilze hinzu.
• Löscht das ganze mit dem Wein bzw. Traubensaft ab und lasst es köcheln, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
• Gebt nun den Esslöffel Sojasoße und Tomatenmark hinzu.
• Löst einen Teelöffel Gemüsebrühe in etwas Wasser auf (sagen wir 50-100 ml) und gebt die Mischung ebenfalls hinzu.
• Schön Verrühren und nun abschmecken mit Salz (ist möglicherweise gar nicht mehr nötig, wegen der Sojasoße und Gemüsebrühe), Pfeffer und dem geräucherten Paprikapulver.
• Gebt nun ggf. noch etwas Soßenbinder oder GöHa-Pulver hinzu, falls Euch die Soße zu dünnflüssig erscheint und wenn Ihr keine Stückchen in der Soße mögt, püriert das Ganze.

Guten Appetit 😊

Braune Soße ohne geräucherte Zutaten: Gleiches Rezept wie oben, nur eben ohne die geräucherten Zutaten.

Nun das aufwendigere Rezept. Ich habe es zuletzt gemeinsam mit meinem Mann an Weihnachten gekocht und es ist wirklich ein absoluter Traum für alle Veganer*innen, die sich schmachtend an echte Bratensoße aus der Kindheit erinnern. Sie schmeckt tatsächlich genauso, ist aber frei von Tierleid.

Aufwendige vegane Bratensoße – die Zutaten:

• 1x Suppengemüse
• 1x Päckchen Champignons
• 2x große Zwiebel oder 4x kleine Zwiebeln
• 6x Knoblauchzehen
• 2x Esslöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft, ohne geht’s aber auch)
• 1x Päckchen geräucherte, trockene Pilze
• 500 ml bestenfalls Rotwein oder roter Traubensaft (Weißwein bzw. weißer Traubensaft geht aber auch)
• 8x Esslöffel bestenfalls Rapsöl mit Buttergeschmack (ansonsten eben was Ihr Zuhause habt)
• 2x Esslöffel Sojasoße
• 2x Esslöffel Tomatenmark
• Ein wenig Soßenbinder Eurer Wahl oder GöHa-Pulver
• 2x Teelöffel Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver
• 500 ml Wasser

Aufwendige Bratensoße – das Rezept:

• Das Suppengemüse, die Zwiebeln und Knoblauch in grobe, große Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit den 8x Esslöffel Öl scharf anbraten bis Ihr schöne geröstete Stellen erkennen könnt, denn wir haben es auf das Röstaroma abgesehen.
• Nun gebt Ihr die geräucherten und frischen Pilze, in große Stücke geschnitten, hinzu.
• Daraufhin gebt Ihr die 2x Esslöffel Ahornsirup dazu und lasst das ganze karamellisieren.
• Nachdem alles schön braun gebraten ist, könnt Ihr die Hitze reduzieren und schrittweise die 500 ml Wasser vermischt mit den zwei Teelöffeln Gemüsebrühe hinzugeben.
• Das Ganze kann gerne ein bis zwei Stunden auf niedrigster Stufe köcheln.
• Drückt nun den Inhalt des Topfes feste durch ein Sieb und sammelt die Flüssigkeit in einem weiteren Topf.
• Unter Köcheln auf mittlerer Stufe den Wein bzw. Traubensaft hinzugeben und weitere 20 min köcheln lassen.
• Nun die zwei Esslöffel Sojasoße und Tomatenmark hinzugeben und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
• Falls Euch die Soße zu dünnflüssig erscheint, könnt Ihr noch etwas Soßenbinder oder GöHa-Pulver hinzugeben.

 Auch hier, die geräucherten Zutaten einfach weglassen, falls nicht vorhanden.

Bon Appétit 😊

Hat Euch die Soße geschmeckt? Habt Ihr Fragen? Schreibt´s gern in die Kommis.

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Rebellische Grüße Sabrina von RUDE REBEL